说起鸭子，大家并不陌生，但是今天说的这只鸭子可不一般！也是养殖户们最喜爱的一个品种——红毛鸭。
关于遂川红毛鸭
红毛鸭刚出生时全身雪白，直到60天开始，羽毛才逐渐变色，等长到4个月大时羽毛长全，毛色也就稳定下来了。
红毛鸭属于蛋肉兼用型鸭，其鸭肉比一般鸭子瘦肉率要高2个百分点，也就是说鸭肉更香、更有营养。
红毛鸭产蛋量还可以与产蛋高手麻鸭相媲美，一个生产周期也可以产270枚鸭蛋，垒起来能有5层楼那么高。更厉害的是，它不仅产蛋数量高，每枚鸭蛋的水分少、干物质成分多，所以质量和重量都比麻鸭高。
这么棒的红毛鸭都吃些什么呢?不仅有绿油油的水浮莲等植物，还有富含高蛋白的田螺、小鱼小虾，关键是有当地被评为全球十大最美梯田的桃源梯田里产的稻米。
现在，在遂川县约有2万农户从事红毛鸭养殖，年出栏红毛鸭一两百万只，产值达4000万元以上。
红毛鸭为什么这么受欢迎？请戳视频↓↓↓
红毛鸭的三种美味做法
养殖120天的江西省遂川县红毛鸭，肉质香嫩、营养丰富，很适合做各种菜肴，今天小编为您推荐三种一看图您就会口水四溢的做法。
1、农家炖鸭：
农家炖鸭子讲究原汁原味，水烧开放入整只鸭子。火越烧越旺，不一会儿，藏在锅里的香气便偷偷溜了出来，随后在柴房中弥漫开来。
当汤水变成白色后，给鸭子翻个身，继续咕嘟几分钟再将鸭子捞出。别急，还没熟呢，将鸭子切成小块后再炖四十分钟就可以出锅了。
2、辣炒鸭下巴：
遂川人无辣不欢，辣炒鸭下巴这道菜万万不能错过。辣椒切碎在热油中翻炒乘出备用，将鸭下巴搁进锅里酱炒。
等汤收汁儿后再倒入之前炒好的辣椒，辣香和酱香非常完美地交织在一起。
这样做出来的鸭下巴肉质嫩滑，调料的味道完全融入肉里，不管是脆脆的地方，还是像果冻一般的地方，都美味至极。
3、板鸭：
皮薄肉嫩的红毛肉鸭还非常适合加工成板鸭，定好型的鸭子经长时间风干又可以形成另一番独特的美味。
遂川板鸭有板鸭之王的美誉，它外形如月琴，皮色油亮，肉红鲜香，烧腊味十分浓郁。
板鸭的口感层次很丰富，鸭皮脆香，鸭肉咸香，如果细细品来那是满嘴的鲜香。
来源：江西农业杂志社 编辑：赖丽媛 一审：孙志攀 终审：钟志宏
