说起鸭子,大家并不陌生,但是今天说的这只鸭子可不一般!也是养殖户们最喜爱的一个品种——红毛鸭。
关于遂川红毛鸭
红毛鸭刚出生时全身雪白,直到60天开始,羽毛才逐渐变色,等长到4个月大时羽毛长全,毛色也就稳定下来了。
红毛鸭属于蛋肉兼用型鸭,其鸭肉比一般鸭子瘦肉率要高2个百分点,也就是说鸭肉更香、更有营养。
红毛鸭产蛋量还可以与产蛋高手麻鸭相媲美,一个生产周期也可以产270枚鸭蛋,垒起来能有5层楼那么高。更厉害的是,它不仅产蛋数量高,每枚鸭蛋的水分少、干物质成分多,所以质量和重量都比麻鸭高。
这么棒的红毛鸭都吃些什么呢?不仅有绿油油的水浮莲等植物,还有富含高蛋白的田螺、小鱼小虾,关键是有当地被评为全球十大最美梯田的桃源梯田里产的稻米。
现在,在遂川县约有2万农户从事红毛鸭养殖,年出栏红毛鸭一两百万只,产值达4000万元以上。
红毛鸭为什么这么受欢迎?请戳视频↓↓↓
红毛鸭的三种美味做法
养殖120天的江西省遂川县红毛鸭,肉质香嫩、营养丰富,很适合做各种菜肴,今天小编为您推荐三种一看图您就会口水四溢的做法。
1、农家炖鸭:
农家炖鸭子讲究原汁原味,水烧开放入整只鸭子。火越烧越旺,不一会儿,藏在锅里的香气便偷偷溜了出来,随后在柴房中弥漫开来。
当汤水变成白色后,给鸭子翻个身,继续咕嘟几分钟再将鸭子捞出。别急,还没熟呢,将鸭子切成小块后再炖四十分钟就可以出锅了。
2、辣炒鸭下巴:
遂川人无辣不欢,辣炒鸭下巴这道菜万万不能错过。辣椒切碎在热油中翻炒乘出备用,将鸭下巴搁进锅里酱炒。
等汤收汁儿后再倒入之前炒好的辣椒,辣香和酱香非常完美地交织在一起。
这样做出来的鸭下巴肉质嫩滑,调料的味道完全融入肉里,不管是脆脆的地方,还是像果冻一般的地方,都美味至极。
3、板鸭:
皮薄肉嫩的红毛肉鸭还非常适合加工成板鸭,定好型的鸭子经长时间风干又可以形成另一番独特的美味。
遂川板鸭有板鸭之王的美誉,它外形如月琴,皮色油亮,肉红鲜香,烧腊味十分浓郁。
板鸭的口感层次很丰富,鸭皮脆香,鸭肉咸香,如果细细品来那是满嘴的鲜香。
来源:江西农业杂志社 编辑:赖丽媛 一审:孙志攀 终审:钟志宏